السعرات الحرارية في الطماطم والفوائد الصحية للطماطم

تحتوي الطماطم على حوالي 95٪ ماء من حيث الحجم ، وتتكون نسبة الـ 5٪ المتبقية من الكربوهيدرات والألياف.

سعرات الطماطم

فيما يلي نسبة العناصر الغذائية والسعرات الحرارية في الطماطم الصغيرة (100 جرام):

  • السعرات الحرارية لكل جرام: 18.
  • النسبة المئوية بالجرامات من الماء: 95٪.
  • ما يعادل الدهون لكل مائة جرام: 0.2 جرام.
  • الكربوهيدرات لكل جرام: 3.9 جرام.
  • بروتين لكل جرام: 0.9 جرام.
  • الألياف لكل جرام: 1.2 جرام.
  • سكر لكل جرام: 2.6 جرام.
  • الكربوهيدرات: تحتوي على 4٪ طماطم غير مصنعة.
  • الجلوكوز والفركتوز من السكريات البسيطة وحوالي 70٪ من محتوى الكربوهيدرات في الطماطم.
  • كما أنها مصدر جيد للألياف لأن كل ألياف متوسطة توفر حوالي 1.5 جرام.
  • معظم الألياف (87٪) غير قابلة للذوبان في الهيميسليلوز والسليلوز واللجنين.

لمزيد من المعلومات ، راجع السعرات الحرارية في الجبن القريش السعرات الحرارية في الجبن: السعرات الحرارية في الجبن القريش السعرات الحرارية في الجبن

الفيتامينات والمعادن في الطماطم

الطماطم مصدر جيد للفيتامينات والمعادن:

  • فيتامين ج عنصر غذائي مهم ومضاد للأكسدة.
  • يمكن أن توفر حبة طماطم متوسطة الحجم حوالي 28٪ من مدخولك اليومي.
  • حمض الفوليك (فيتامين ب 9) حمض الفوليك فيتامين أساسي للحفاظ على النمو الطبيعي للأنسجة ووظيفة الخلايا.
  • البوتاسيوم معدن مهم ، ويمكن استخدام البوتاسيوم للتحكم في ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
  • فيتامين ك ، المعروف أيضًا باسم فيلوكينون ، ضروري لتخثر الدم وصحة العظام.

مركبات نباتية أخرى في الطماطم

يختلف محتوى الفيتامينات والمركبات النباتية في الطماطم باختلاف الأصناف وفترات أخذ العينات.

المركبات النباتية الرئيسية في الطماطم هي:

  1. الليكوبين:
  • تمت دراسة الصباغ الأحمر والليكوبين المضاد للأكسدة على نطاق واسع لفوائدها الصحية.
  1. كاروتين:
  • عادةً ما يحول البيتا كاروتين الأطعمة إلى اللون الأصفر أو البرتقالي ، وتتحول مضادات الأكسدة إلى فيتامين أ في الجسم.
  1. نارينجين:
  • توجد مركبات الفلافونويد في جلد الطماطم وقد ثبت أنها تقلل الالتهاب وتحمي الفئران من مجموعة متنوعة من الأمراض.
  1. حمض الكلوروجينيك:
  • حمض الكلوروجينيك ، أحد مضادات الأكسدة القوية ، يمكن أن يخفض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بفرط شحميات الدم.
  1. الكلوروفيل والكاروتينات:
  • عندما تبدأ عملية النضج ، يتحلل الكلوروفيل (الأخضر) ويتم تصنيع الكاروتينات (الحمراء).

الآن يمكنك معرفة السعرات الحرارية في الأرز وكيفية تحضير وطهي الأرز: السعرات الحرارية في الأرز وكيفية تحضير وطهي الأرز.

الليكوبين في الطماطم

  • الليكوبين – الكاروتين الأكثر وفرة في الطماطم الناضجة – مهم بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بمركبات من نباتات الفاكهة.
  • تم العثور على أعلى تركيز في الجلد.
  • بشكل عام ، كلما زادت احمرار الطماطم ، زاد اللايكوبين.
  • تعتبر منتجات الطماطم (مثل الكاتشب وعصير الطماطم والكاتشب ومعجون الطماطم) المصدر الغذائي الأكثر وفرة للليكوبين في النظام الغذائي الغربي ، حيث تمثل أكثر من 80٪ من اللايكوبين في النظام الغذائي الأمريكي.
  • عادة ما يكون محتوى اللايكوبين في منتجات الطماطم المصنعة أعلى من محتوى الطماطم الطازجة.
  • على سبيل المثال ، يحتوي معجون الطماطم على 10-14 مجم من اللايكوبين لكل 3.5 أوقية (100 جرام).
  • حبة طماطم صغيرة (100 جرام) تحتوي فقط على 1-8 مجم.
  • ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن صلصة الطماطم غالبًا ما يتم استهلاكها بكميات صغيرة.
  • لذلك ، قد يكون من الأسهل طبيب مصر تناول اللايكوبين عن طريق تناول الطماطم غير المصنعة ، لأن الطماطم تحتوي على سكر أقل من فول الصويا.
  • يمكن أن يكون للأطعمة الأخرى في النظام الغذائي تأثير قوي على امتصاص اللايكوبين.
  • يمكن أن يؤدي تناول هذا المركب النباتي مع مصدر للدهون إلى طبيب مصر الامتصاص بما يصل إلى أربع مرات.
  • ومع ذلك ، لا يمتص الجميع اللايكوبين بنفس المعدل.
  • على الرغم من أن منتجات الطماطم المصنعة تحتوي على نسبة أعلى من اللايكوبين ، فمن المستحسن أن تكون قادرًا على استهلاك الطماطم الطازجة.

الفوائد الصحية للطماطم

يرتبط تناول الطماطم ومنتجات الطماطم بتحسين صحة الجلد وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. هذه هي أهم الفوائد الصحية للطماطم:

  1. صحة القلب:
  • أمراض القلب هي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في العالم ، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
  • أظهرت هذه المجموعة من الأشخاص ، وخاصة الأشخاص في منتصف العمر ، أن التركيزات المنخفضة من اللايكوبين وبيتا كاروتين في الدم مرتبطة بطبيب مصر خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
  • بالإضافة إلى ذلك ، تشير الكثير من الأدلة من التجارب السريرية إلى أن مكملات اللايكوبين يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار.
  • أظهرت الدراسات التي أجريت على منتجات الطماطم أيضًا أن لها فوائد في الإجهاد التأكسدي وعلامات الالتهاب.
  • كما أنها تظهر تأثيرًا وقائيًا على بطانة الأوعية الدموية وقد تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم.

2- الوقاية من السرطان:

  • يتسبب نمو الخلايا غير المنضبط الناجم عن السرطان في جعل الخلايا غير طبيعية وتنتشر خارج حدود الخلايا الطبيعية ، وغالبًا ما تغزو أجزاء أخرى من الجسم.
  • أظهرت الدراسات أن هناك علاقة وثيقة بين الطماطم ومنتجاتها ، كما أن هناك علاقة وثيقة بين الطماطم ومنتجاتها. في هذه الحالات ، تكون السرطانات (مثل سرطان البروستاتا) وأنواع السرطان الأخرى التي تصيب الرجال على وجه التحديد (مثل سرطان الرئة وسرطان المعدة) أقل شيوعًا.
  • على الرغم من أنه يُعتقد أن ارتفاع نسبة اللايكوبين هو سبب هذه الحالة ، لا تزال هناك حاجة إلى إجراء أبحاث عالية الجودة لتأكيد أسباب هذه الفوائد.
  • تظهر الدراسات التي أجريت على النساء أن التركيزات العالية من الكاروتينات (يوجد الكثير منها في الطماطم) يمكن أن تمنع الإصابة بسرطان الثدي.

3- صحة الجلد:

  • الطماطم مفيدة لصحة الجلد.
  • يمكن أن يمنع تناول الطماطم الغنية بالليكوبين والمركبات النباتية الأخرى حروق الشمس والتصبغ.
  • وفقًا للدراسة ، فإن الأشخاص الذين تناولوا 1.3 أوقية (40 جرامًا) من معجون الطماطم (الذي يحتوي على 16 مجم من اللايكوبين) استهلكوا زيت الزيتون يوميًا لمدة 10 أسابيع وقللوا من التعرض لأشعة الشمس بنسبة 40٪.
  1. قد يقلل من مخاطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري:
  • ترتبط الطماطم (البندورة) بتأثيرات ارتفاع السكر في الدم في الفئران ، ولكن ليس عند البشر.
  • ومع ذلك ، لا تزال الطماطم مفيدة لمرضى السكر.
  • ثبت أن الطماطم تقلل من الإجهاد التأكسدي الناجم عن مرض السكري.
  • يمكن أن يقلل أيضًا من الالتهاب ويسرع من تصلب الشرايين وتلف الأنسجة وجميع المضاعفات الشائعة للمرض.

موقع على شبكة الإنترنت لإضافة السعرات الحرارية في لفائف الملفوف والقيمة الغذائية للملفوف: السعرات الحرارية في لفائف الملفوف

الآثار الجانبية لتناول الطماطم

الطماطم (البندورة) جيدة التحمل بشكل عام ، وحساسية الطماطم نادرة ، ولكن تحدث الحساسية للأسباب التالية:

  • على الرغم من ندرة حساسية الطماطم ، إلا أن الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب اللقاح العشبية هم أكثر عرضة للإصابة بحساسية الطماطم.
  • تسمى هذه الحالة متلازمة حمى القش أو حساسية الفم.
  • في متلازمة حساسية الفم ، يهاجم الجهاز المناعي البروتينات النباتية والفاكهة المشابهة لحبوب اللقاح ، مما يسبب تفاعلات حساسية مثل حكة الفم أو الحلق وتورم الفم أو الحلق.
  • قد يتفاعل الأشخاص الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس أيضًا مع الطماطم.

عملية نضج الطماطم

  • عندما تبدأ الطماطم في النضج ، فإنها تنتج هرمونًا غازيًا يسمى الإيثيلين.
  • عندما تزرع الطماطم وتنقل للاستخدام التجاري ، لا تزال الطماطم غير ناضجة وخضراء اللون.
  • لكي تبيع الشركة في الحال وتصنع اللون الأحمر قبل بيعه ، قامت الشركة برش غاز الإيثيلين المركب.
  • تمنع هذه العملية الطعم الطبيعي من النمو في الطماطم ويمكن أن تتسبب في بيع الطماطم بشكل سيء.
  • لذلك ، يمكن أن تنضج الطماطم المزروعة محليًا بشكل طبيعي وبالتالي مذاقها أفضل.
  • إذا كنت قد اشتريت طماطم غير ناضجة ، يمكنك تسريع عملية النضج عن طريق لفها في ورق جرائد ووضعها على طاولة المطبخ لبضعة أيام.
  • فقط تأكد من التحقق من النضج يوميًا.

في هذه المقالة ، نتعرف على السعرات الحرارية في الطماطم ، والفيتامينات والمعادن في الطماطم ، والمركبات النباتية الأخرى في الطماطم ، والليكوبين في الطماطم ، والفوائد الصحية للطماطم ، والآثار الجانبية لتناول الطماطم ، وعملية نضج الطماطم.